Margherita

To nie jest zwykła pizza. To hołd dla rzemiosła i włoskiej tradycji, gdzie każdy, nawet najdrobniejszy szczegół ma kluczowe znaczenie, a najważniejszym kucharzem jest czas. Pizza w tym wydaniu to perfekcyjny balans między chrupiącą lekkością a intensywnością śródziemnomorskich smaków.

Ciasto: Magia mąki i czasu

Sekret idealnej struktury leży w fundamentach. Użycie prestiżowej, włoskiej mąki Petra 5037 (specjalistycznej mąki typu "0" o wysokiej sile i doskonałej jakości białka) sprawia, że ciasto zyskuje niezwykłą elastyczność, siłę i głęboki, niemal orzechowy aromat pszenicy.

Prawdziwa magia dzieje się jednak podczas 48-godzinnego procesu dojrzewania. Tak długa, powolna fermentacja w kontrolowanej temperaturze pozwala drożdżom na całkowite rozbicie złożonych cukrów i siatki glutenowej. Efekt? Ciasto jest ekstremalnie lekkostrawne, nie zalega w żołądku, a podczas wypieku tworzy imponujące, puszyste brzegi (słynne cornicione) pełne pęcherzyków powietrza, pozostając jednocześnie cienkie i elastyczne w środku.

Składniki: Włoska dusza

Kompozycja na placku to absolutna klasyka, która nie uznaje kompromisów w kwestii jakości:

• Pomidory San Marzano DOP:
  Rosnące na wulkanicznych glebach u stóp Wezuwiusza. Charakteryzują się rzadko spotykanym balansem naturalnej słodyczy i delikatnej kwasowości oraz gęstym, pozbawionym nadmiaru wody miąższem.

• Mozzarella Fior di Latte di Agerola:
  Prawdziwa, rzemieślnicza mozzarella z mleka krowiego (lub alternatywnie Mozzarella di Bufala Campana). Rwana w palcach, w piecu tylko delikatnie się roztapia, tworząc kremowe wysepki, które nie puszczają nadmiaru serwatki na ciasto.

• Świeża bazylia:
  Kładziona na pizzę, oddająca swój obłędny, lekko anyżowy aromat, który idealnie przełamuje smak pomidorów.

• Oliwa Extra Vergine:
  Zwieńczenie dzieła. Złocista strużka najlepszej jakości oliwy z oliwek, dodana tuż przed wypiekiem (lub zaraz po wyjęciu z pieca), spaja wszystkie smaki i dodaje całości aksamitnego wykończenia.

• Pieczarki:
  Wprowadzają głęboki, ziemisty smak (umami) i mięsną strukturę. Są fundamentem klasyków takich jak Funghi czy Capricciosa  

• Rukola: 
  Nadaje lekkości, chrupkości i charakterystycznego, lekko orzechowo-pikantnego finiszu. Pięknie kontrastuje wizualnie z czerwienią pomidorów i bieli mozzarelli

• Pomidorki koktajlowe: 
  Wnoszą punktową, intensywną słodycz i delikatną kwasowość, która genialnie przełamuje tłustość serów i wędlin

• Szynka gotowana (Prosciutto Cotto): 
  Klasyczny, łagodny i słodkawy dodatek uwielbiany przez wszystkich, a zwłaszcza przez dzieci. Gwiazda pizzy Vesuvio i nieodłączny element Capricciosy.

• Salami / Pepperoni:  
  Dostarcza mocnego, słonego i lekko pikantnego uderzenia. Tłuszcz wytapiający się z wędliny aromatyzuje całą pizzę, łącząc się z sosem pomidorowym.

• Szynka dojrzewająca (np. Prosciutto Crudo / Parma): 
  Produkt absolutnie premium. Wnosi wyrafinowany, głęboki smak umami i elegancką, jedwabistą teksturę. To magnes na klientów szukających odrobiny luksusu.